Шампанське: види, міцність, ідеальне гастрономічне поєднання

Шампанське – смачний слабоалкогольний ігристий напій, який, як правило, вживають у якості аперитиву перед їжею або під час ласування десертами. Свою назву ігристе вино отримало в честь французької провінції Шампань. Ігристе шампанське сьогодні налічує безліч видів, які розрізняються за міцністю, смаковим характеристиками та ціною. Розберемось детальніше у видах напою, його міцності та правилах гастрономічного поєднання.

Скільки градусів має сухе шампанське, солодке, напівсолодке?

Шампанські вина вважаються відносно легкими напоями, але на практиці похмілля від напою може бути в рази тяжчим ніж від звичайного пива. Це пов’язано із наявністю вуглекислого газу, який пришвидшує всмоктування алкоголю у кров.

Вміст спирту у шампанському зазвичай знаходиться у межах 5-18 обертів. Найбільш міцним вважається солодке шампанське, варто також відмітити, що у такому напої найбільший вміст цукру – в межах 50 г, що значно підвищує його калорійність. Міцність напівсолодкого наближається до 12-13 градусів.

Сухе шампанське має значно меншу калорійність завдяки низькому вмісту цукру – в межах 17-32 грамів, його міцність зазвичай не перевищує 8-13%. Значним попитом в якості святкового напою користується рожеве шампанське. Поміж інших його вирізняє приємний прозоро-червонуватий колір. На ринку найширше представлені напівсолодкі сорти ігристих рожевих вин із міцністю 10-12 обертів.

Щоб обрати смачне шампанське, потрібно розумітися на його класифікації. Прийнято вважати, що класичне шампанське випускається виключно у Франції в регіоні Шампань. Виділяють також ігристі вина – повні аналоги шампанського, які виготовляються поза межами Шампані (італійська Франчакорта, іспанська Кава). Винний напій – це також ігристе вино, в складі якого містяться смакові домішки та ароматизатори.

Яке буває шампанське: види і ціна?

Найкраще шампанське також розділяють за кольором, на полицях магазинів зустрічається біле, рожеве та червоне шампанське. Аби обрати пляшку до смаку, слід дивитися на маркування на етикетці, виділяють:

• шампанське brut – вміст цукру менше 15 г/л; cухе – 12-22 г цукру;
• шампанське напівсолодке – цукор в межах 33-50 г на літр;
• десертне – близько 50 грами.

Ціна шампанського майже не залежить від його виду та міцності. Виділяють хіба що дорогі ексклюзивні сорти, вміст цукру у яких не перевищує 6 г на літр. Такі напої рідко зустрічаються та виготовляються із елітних сортів винограду. Загалом, основним ціновим чинником є місце народження винограду, історія бренду та торгівельна марка, під якою випускається напій. Так, наприклад, легендарне дороге шампанське випускається обмеженим накладом під марками Беланже, Krug, Дом Периньон.

З чим пити шампанське?

Шампанське ніколи не поєднується із надто солодкими десертами, шоколадом та східними солодощами. Найкраще його поєднувати із фруктами, зефіром, печивом, бісквітними тістечками. Гарною гастрономічною парою до практично всіх видів шампанського вважаються:

• морепродукти;
• канапки з ікрою;
• сир та горіхи;
• овочеві салати;
• біле м’ясо.

Шампанське сухе, брют, напівсолодке подається до столу охолодженим до 6-8 градусів у бокалах флюте, наповнених на 2/3 об’єму.