Рожеве вино: характерні риси, технологія виготовлення та особливості вибору

Любителі виноробної продукції добре знайомі із аристократичними та стриманими білими винами та пристрасними і насиченим червоними. В той же час рожеве вино не настільки популярне, хоча і відноситься до трьох основних різновидів. Розберемося детальніше, які особливості має даний алкогольний напій, з чим подається і якими смаковими характеристиками вирізняється.

Особливості рожевого вина: де і з чого виробляють?

Класичні рожеві вина отримуються із червоного винограду. Контакт сусла із мезгою не перевищує кількох годин, в результаті чого вино отримує колір від насичено-рожевого до блідо-лососевого. довший контакт ягід із шкіркою, тим більш насиченим виходить колір. Вино рожеве може отримуватись також в результаті поєднання винограду червоного та білого сортів або змішування виногданого соку, втім, в Європі такий метод отримання напою є непопулярним, а подекуди навіть забороненим. Виготовлення вина рожевого кольору відбувається за двома технологіями:

Метод мацерації (вимочування);
Методом прямого пресування.

В якості сировини, зазвичай, використовується виноград сортів: Гренаш, Каберне Савіньйон, Темпранільо, Піно Нуар, Мерло, Сапераві. Вина прийнято вживати молодими із витримкою не більше трьох років. Традиційним центром виготовлення рожевого вина вважається французький Прованс, проте хороші зразки виготовляються й у інших виноробних країнах: Іспанії, Чилі, Аргентині, Грузії, Італії.

Смак та аромат рожевого вина

Рожеві сорти – проміжкові, то ж поєднують в собі найкращі особливості білого та рожевого вина. Смак в залежності від міцності та типу – легкий, фруктовий, елегантний, нагадує біле вино з ягідним присмаком. Аромат – тонкий, не нав’язливий, може мати ледь вловимі нотки дині, полуниці чи малини. У напівсолодких винах може відчуватися добре виражений запах червоної смородини, липи, лакриці.

На що звернути увагу при виборі рожевого вина?

Обираючи вино рожеве слід звернути увагу на етикетку та детально її вивчити. На ній має бути вказана:

міцність;
виробник і регіон виробництва;
інформація щодо вмісту цукру і типу;
рік збору врожаю та витримка.

Як правило, найдорожчими вважаються рожеві вина, виготовлені з одного сорту винограду. Якщо ви звернули увагу на недороге вино, на етикетці якого зазначена сировина одного сорту, скоріше за все, це підробка або не повністю натуральний продукт. Намагайтесь уникати вин у картонній упаковці, найкраща тара для рожевого вина – скляна пляшка із корковою пробкою. В середньому пляшка хорошого рожевого вина не може коштувати менше 350-400 грн.

Як і з чим пити рожеве вино?

Таке вино варто пити охолодженим. Ідеальна температура для рожевого вина 10-12 °C. Вживати напій можна за обідом або вечерею, або в якості аперитиву. Сомельє рекомендують наповнювати келих наполовину та смакувати вино невеличкими ковтками. Обрати гастрономічну пару до рожевого вина неважко. Воно прекрасно поєднується із морепродуктами, рибою, паштетами, стравами з яйцями, салатами. Десерти та фруктові салати із в міру кислими інгредієнтами також чудово пасуватимуть під келих рожевого.