Просекко – класика італійського виноробства та ідеальна складова для коктейлів

Назва Просекко асоціюється із богемним способом життя, легкістю та елітністю. Батьківщиною цього ігристого вина вважається Італія, його виготовляють в переважно прохолодних північних регіонах Венето і Фріулі. Що таке Просекко і які його особливості та відмінності від класичного шампанського, розберемося детальніше.

Що означає Просекко?

Назва вина походить від однойменного селища на сході Італії. Для італійців Просекко – це символ розкішного та солодкого життя «dolce vita», хоча вино відноситься до розряду сухих.

Вино на 85% виготовляється із винограду сорту Глера, але може включати в себе сировину сортів Перера, Піно-Блан, Вердізо та Бьянкетта. Географія виготовлення налічує дев’ять італійських регіонів, включаючи регіони Джулі, Венеція, Фріулі.

Просекко вживають не лише як самостійний напій, але й у якості основного компоненту прохолоджуючих коктейлів Апероль-Шприц, Белліні, Россіні.

Який смак у Просекко?

Приблизно до 60-х років смак Просекко був солодкуватим, але згодом технологія виноробства вдосконалилась, і сьогодні під брендом випускають виключно сухі вина. Просекко Італія вирізняється стриманим аристократичним характером, який розкривається безтурботністю та грайливістю. Мартіні Просекко смак легкий, кислуватий та свіжий. В букеті відчувається аромат цитрусу, білих квітів та солодкої груші. Букет може розкриватися присмаком мигдалю та солодкого абрикосу.

Переважно Просекко відноситься до ігристих та шипучих вин (spumante та frizzante), але в деяких регіонах Італії зустрічаються і тихі версії (tranquillo) напою. Завдяки свої свіжості та легкому смаку, вино відноситься до літніх прохолоджуючих напоїв. Його вживання доречне з будь-якого приводу: чи то гучна вечірка, чи сакральне романтичне побачення.

Яка різниця між шампанським і Просекко?

Називати Просекко шампанським у корні невірно, адже варто пам’ятайте, що справжнє шампанське виготовляється виключно у Франції. Просекко відноситься до розряду ігристих вин та виготовляється за технологією Шарма-Мартінотті. Метод передбачає вторинну ферментацію сусла у спеціальних резервуарах із медичної сталі, а не в пляшках, як це відбувається із шампанським. Це дозволяє знизити собівартість винної продукції.

За рівнем солокості Просекко, ціна якого значно нижча ніж у оригінального шампанського, поділяється на:

• брют (вміст цукру до 15 г);
• екстрабрюкт (цукор в межах 3-6 г);
• брют-кюве (без цукру).

У смаку Просекко відсутні характерні для шампанського хлібні нотки, натомість добре відчуваються фруктові та квіткові відтінки.

Ціна Просекко та особливості вживання

В Італії Просекко вважається вином на будь-який випадок. Найкраще смакує молодим, до 2 років, так як в процесі дозрівання в пляшках процес ферментації може продовжуватись, через що смак може викривитись. Просекко купити Львів або інші регіони України можна на нашому сайті.

Вино прийнято подавати у складі коктейлів або в якості аперитиву, рекомендується вживати охолодженим до 8-10 °C. Найкращою гастрономічною парою для Просекко вважаються фрукти, морепродукти, сири та дієтичне м’ясо. Італійці полюбляють поєднувати напій із піццою, пастою чи навіть супом.

Смак вина добре розкривається у складі коктейлів, його можна розбавляти із персиковим чи яблучним соком, іншими ігристими напоями.

Просекко ціна залежить від виробника, але в цілому напій відноситься до середнього цінового діапазону.