Напівсухе вино: головні властивості і відмінності від напівсолодкого

Напівсухе і напівсолодке вино вважається універсальним напоєм, до якого досить легко підібрати гастрономічну пару. Їх можна подавати як з десертами, так і з сирами, м’ясом або іншими закусками. Більшість любителів винних напоїв погано розуміють, у чому полягає різниця між цими різновидами, то ж давайте розбиратися детально.

Червоне і біле напівсухе вино: особливості

Напівсухе вино – це вид столового вина, його доцільно куштувати як у якості аперитиву, так і під час обіду або вечері. Смак червоних і білих напівсухих вин вирізняється відсутністю надмірної кислоти та терпкості, який притаманний сухим винам, тому вони вважаються більш універсальними, хоча і менш благородними.

Напівсухе червоне вино виготовляється із чорного або червоного сортів винограду, має довгий післясмак та насичений темно-червоний відтінок. Його витримують у дубових діжках та подають у тюльпановидних бокалах з довгою ніжко. Як правило, ємність наповнюється на 2/3.

Якісне біле напівсухе вино вирізняється прозорістю та кольором, який варіюється від жовто-солом’яного до золотисто-янтарного відтінку. Важливою вимогою є відсутність осаду. При правильній подачі бокал наповнюється на 3/4.

Як роблять напівсухе вино?

Технологія виготовлення вин із залишковим цукром схожа із виробництвом сухих видів та припускає використання білого, рожевого та червоного сортів винограду з умовою, що кількість цукру у сировині не перевищує 20-22%. Вино напівсухе зазвичай має міцність 9-11%, частка цукру у складі не перевищує 4-18 грамів.

Основною передумовою виготовлення якісних вин цього виду є зупинка бродіння та подальша біологічна стабілізації винної сировини, яка досягається:

• шляхом навмисного підігрівання (до 6-7 градусів) або охолодження (до -3 градусів) сусла;
• продовження процесів бродіння під дією вуглекислого газу;
• призупинення життєдіяльності дріжджів за допомогою введення консервантів.

Дозрівання вин відбувається у великих ємностях у період від тридцяти днів до трьох років.

У чому відмінності напівсухого та напівсолодкого вина?

Головною відмінністю між видами вина є кількість цукру. Біле та червоне напівсухе вино має в складі, як правило, від 5 до 30 грамів цукру на літр, в той час як у напівсолодкому напої частка цукру складає від 30 до 80 грамів. При цьому технологія підготовки виноматеріалів та виготовлення кінцевого продукту однакова для обох видів.

Дізнатися вміст цукру можна на етикетці пляшки. Крім того, провідні винороби часто маркують упаковку спеціальними позначками, наприклад для позначення напівсухих вин використовуються відмітки semi dry, semi-secco, demi-sec. Для маркування напівсолодких видів використовують позначки: demi-doux, semidulce, amabile в залежності від країни виробництва.

Цікаво, що під час дегустації навіть спеціалісти не завжди можуть точно визначити напівсухе чи напівсолодке вино перед ними, адже смакові якості різновидів муж собою дуже схожі.

З чим поєднувати напівсухі вина?

Напівсухе червоне молоде вино перед подачею охолоджується до 15-17 °С, напої з більшою витримкою можуть подаватися з набагато вищою температурою. Червоні вина добре поєднувати із гострими сирами, червоним м`ясом, жирною рибою та морепродуктами.

Напівсухе вино біле прекрасно поєднується із більшістю страв. Його доцільно подавати до морепродуктів, сирів, овочів, риби та птиці. Напівсухе прийнято подавати охолодженим, ідеальною температурою буде 8-12 °С.

Як червоні так і білі напівсухі вина добре куштувати із солодкими фруктами (окрім цитрусових), десертами та випічкою.

Купити якісні вина на будь-який смак можна у великих супермаркетах, роздрібних магазинах або на сайті нашої компанії. Досконалий смак, п’янкий аромат, найкраща винна сировина не залишать вас байдужими.