Історія коньячного будинку Courvoisier налічує близько 200 років. Вона почалася на зорі XIX століття, коли вперше зустрілися два виноторговці – Еммануель Курвуазьє (Emmanuel Courvoisier) та Луї Галуа (Louis Gallois). Ставши партнерами, на початку XIX століття вони відкрили свою справу в паризькому передмісті Берсі.

У 1811 Імператор Наполеон Бонапарт особисто відвідав виробництво в Берсі, де продегустував коньяк Courvoisier, оцінивши його дуже високо. Пристрасть Наполеона до коньяку та його особлива прихильність до Courvoisier зробило ім’я цього напою одним із найбільш респектабельних, і він став знаменитий за межами Франції.