Виноробня Can Sala була побудована на території сімейного маєтку Джоан Сала в
1901 р., і тут виготовляли вина на експорт, поки в 1914 р. Пер Феррер Бош і
Долорес Сала Віве створила першу пляшку Freixenet Сava.

Сьогодні виноробня оснащена за останнім словом техніки. Тут виробники намагаються зберегти найкраще з кожного покоління. Робимо нашу каву такою, якою вона була
спочатку, але з використанням новітніх технологій виноробства.

Для створення базового вина використовуються сорти винограду Xarel.lo і Parellada, що збирають у вересні та на початку жовтня.

Вино витримується на виноробні дев’ять років. Вторинне бродіння відбувається в
пляшки, закупорені натуральними пробками.

Після завершення витримки пляшки поміщаються в «пупітри», а потім майстерно прорізаються вручну, щоб довести осад до шийки пляшки.